Órganos sensoriales que existen
Las papilas gustativas son unos órganos sensoriales existentes en la lengua que permiten percibir los sabores; éstos se dividen en dulce, salado, ácido, amargo y agrio.
Se pueden observar a simple vista las papilas (ish), son una especie de bulbos carnosos (ish) de varios milímetros, y la mayoría de ellas contienen unos botones gustativos (ish) que tienen unos pelitos (ish) microscópicos muy sensibles denominados cilios (más ish), que envían información al cerebro sobre el sabor.
Se considera que el sabor dulce es percibido por la parte anterior de la lengua, que es donde se localizan los receptores gustativos encargados de ello.
A mí me interesan los dulces. Y la dulzura.
Se define la dulzura como algo agradable al paladar o bien, como afabilidad, bondad, docilidad. Y da suficiente para pensar en lo dulce y lo amargo en la lengua y en el caracter de las personas y en la vida y en los países y en los continentes.
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| De lengua me como un taco (not) |
Lost in translation degustation
En la prepa tuve una maestra que me amaba porque le gustaba mi acento y mi cabello negro. Una vez fue a Japón y me trajo dulces. A mí me sorprendió su gesto, porque igual no tenía tanto sentido que pensara en mí en el viaje y me comprara cosas (porque no era mi brother, ni mi mentora) , pero me pareció muy bien.
A mí luego me gustan más las envolturas que lo que hay dentro y estos encerados paquetitos de colores pastel brandeados con kanjis me hicieron poner cara de pokemón. No los quería abrir jamás. Los quería conservar, pero también los quería probar, así que lo hice. Eran barritas como de arroz-inflado-pero-no con cristales muy bonitos encima.
Al primer mordisco descubrí un sabor cuyo parecido occidental más cercano es el picadillo que hace mi mamá pero ... dulzón. Abrí un par más y sabían a guisados pero açucarados. Fuck the what. No me gustaron la verdad. No chido un postre que sabe a taco garapiñado. *Suena un gong*
Aunque mis parámetros no han de tener sentido: yo crecí en un país donde al chile le ponen dulce y al dulce chile y existe el mole, el habanero, el tamarindo y el chamoy.
Big in Japón
Quiero ir a Japón porque me parece una cultura ancestral majestuosa pero sobretodo porque se me hace cotorrísimo todo.
Estudiar japonés, entender a base de chingadazos y ojitos de pistache de la maestra -nipona, de la prefectura de Mie, por cierto- cómo todo gira al rededor del respeto, hacer planas del hiragana, armar grullitas de origami, observar a Godzilla desmadrando maquetas, ver Ping Pong Club, Ranma 1/2 y Shin Chan (entre otras cosas) me han intrigado más allá del entendimiento.
En cuanto llegue correré a un súper. Adoro el brandeo y el marketing japonés, es tan absurdo y brillante. Podría aprender tanto. ¿El ejemplo más apasionante?
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| Kit Kat es muy similar a la frase “kitto katsu”, que es una expresión común para la buena suerte. La frase significa literalmente “Estamos seguros que ganaremos" |
La existencia de 103 variedades del Kit Kat en el mercado. ¿Wut? ¿De qué sabores? De estos:
Los sabores del Kit Kat
Sabor
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País
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Descripción (aproximada) del sabor
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Aloe Vera”
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Japón
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Sabor a aloe vera
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“Aloe Yogurt”
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Japón
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Sabor a yogur de aloe vera
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“Apple”
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Japón
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Sabor a manzana
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“Apple Vinegar”
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Japón
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Sabor a vinagre de manzana
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“Azuki”
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Japón
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Sabor a judía roja
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“Banana”
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Canada, Japón
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Sabor a plátano
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“Beet”
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Japón
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Sabor a remolacha
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“Bitter Almond”
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Japón
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Sabor a almendra amarga
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“Black Tea”
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Japón
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Sabor a te negro
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“Blueberry”
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Japón
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Sabor a arandano
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“Blueberry Cheesecake”
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Japón
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Sabor a pastel de queso con arandanos
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“Bubblegum”
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Japón
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Hecho con chocolate azul
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“Brown Sugar Kinako”
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Japón
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Sabor a harina de soja tostada
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“Cacao 61%”
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Japón
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‘Kit Kat amargo con un 61% de cacao.
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“Cacao 72%”
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Japón
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‘Kit Kat amargo con un 72% de cacao
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“Café Latte with Hokkaidō Milk”
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Japón
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Café con leche de Hokkaido
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“Calpis”
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Japón
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Sabor a yogur líquido
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“Cantaloupe”
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Japón
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Sabor a melón cantaloupe
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“Caramel”
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Japón
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Sabor a caramelo |
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“Caramel and Salt”
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Japón
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Sabor a caramelo y sal
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“Caramel Macchiato”
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Japón
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Sabor a leche manchada de café y caramelo
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“Caramel Pudding”
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Japón
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Sabor a pudding de caramelo
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“Cheese”
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Japón
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Sabor a queso
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“Chocolate Banana”
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Japón
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Sabor a chocolate y platano
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“Cola and Lemon squash”
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Japón
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Sabor a cola y limón exprimido. Edición límitada
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“Citrus Pepper”
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Japón
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Sabor a pimienta y corteza de limón rallada
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“Cookies & Chocolate”
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Japón
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Sabor a galletas y chocolate
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“Cookies and Milk”
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Japón
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Sabor a galletas y leche
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“Cookies PLUS”
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Japón
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Sabor a galletas
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“Creamy Apple”
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Japón
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Sabor a crema de manzana
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“Cucumber”
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Japón
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Sabor a pepino
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“Custard Pudding”
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Japón
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Sabor a flan
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“Dark Chocolate with Cookies for adults”
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Japón
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Sabor a chocolate negro y galletas para adultos
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“Daigakuimo”
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Japón
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Sabor a boniato (batata)
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“European Cheese”
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Japón
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Sabor a queso europeo
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“Exotic Kansai”
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Japón
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Chocolate dulce con una mezcla de naranja, limón y fruta de la pasión con un toque de gengibre.
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“Framboise”
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Japón
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Sabor a pastel de queso y frambuesa
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“Fruit Parfait”
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Japón
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Sabor a mezcla de frutas
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“Ginger Ale”
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Japón
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Sabor a ginger ale (refresco de jengibre)
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“Green Grape Muscat”
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Japón
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Sabor a uva moscatel
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“Gold”
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Japón
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Cubierto de crema de cacao y cacao en polvo
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“Golden Peach”
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Japón
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Sabor a melocotón dorado
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“Hazelnut”
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Japón
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Sabor avellana
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“Hascapp”
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Japón
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Solo disponible en Hokkaido. Sabor arándano
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“Houjicha”
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Japón
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Te tostado
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“Iced Tea”
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Japón
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Sabor a te helado
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“Itoen Juu-jitsu Yasai”
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Japón
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Sabor a vegetales
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“Jasmine Tea”
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Japón
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Sabor a te de jazmin
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“Jyagaimo”
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Japón
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Solo en Hokkaido. Sabor a patata
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“Kobe Pudding”
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Japón
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Solo en Kobe.
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“Kinako”
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Japón
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Sabor a soja.
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“Kinako Ohagi”
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Japón
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Sabor a pastel de arroz y soja
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“Kiwifruit”
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Japón
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Sabor a kiwi
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“Kokuto”
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Japón
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Sabor azúcar negro
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“Lemon Chocolate”
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Japón
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Edición limitada al día de San Valentín.
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“Lemon Vinegar”
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Japón
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Limon y vinagre
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“
Mango”
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Japón
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Con chocolate naranja
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“Mango Pudding”
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Japón
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Sabor a pudding de mango
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“Maple”
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Japón
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Sabor a jarabe de arce
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“Matcha”
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Japón
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Sabor a te verde
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“Melon”
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Japón
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Melon
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“Mild Bitter”
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Japón
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Ligeramente amargo
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“Milk Coffee”
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Japón
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Café con leche
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“
Miso”
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Japón
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Sabor a sopa de miso
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“Mixed Juice”
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Japón
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Jugo mixto
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“Original”
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En todo el mundo
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Ligeras variaciones según el país
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“Passion fruit”
|
Japón
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Fruta de la pasión
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“Pepper”
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Japón
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Pimienta
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“Pickled Plum”
|
Japón
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Ciruelas encurtidas
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“Pineapple”
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Sudafrica, Japón
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Piña
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“Pumpkin”
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Japón
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Calabaza
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“Pumpkin Cheesecake”
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Japón
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Pastel de queso y calabaza
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“Ramune”
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Japón
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Soda.
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“Raspberry and Passion fruit”
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Japón
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Edicion especial dia de San Valentin
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“Relaxation Cacao”
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Japón
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Cacao “relax”
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“Rose”
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Japón
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Sabor a rosa
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“Royal Milk Tea”
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Japón
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Te negro con leche
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“Sakura”
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Japón
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Sabor flor de cerezo
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“Sakura Macha”
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Japón
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Sabor flor de cerezo y te verde
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“Semisweet”
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Japón
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Semidulce
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“Sour Orange”
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Japón
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Naranja amarga
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“Soy Sauce”
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Japón
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Salsa de soya.
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“Sports Drink”
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Japón
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Sabor a bebida deportiva
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“Sparkling Strawberry”
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Japón
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Agua mineral con gas sabor fresa
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“Strawberry”
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Japón
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Fresa, hecho con chocolate rosa
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“Strawberry and Cranberry”
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Japón
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Fresa y arándano rojo
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“Strawberry and Milk”
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Japón
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Fresa y leche
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“Strawberry Cheesecake”
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Japón
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Pastel de queso y fresa
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“Sweet Potatoe
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Japón
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Sabor a camote
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“Tiramisu”
|
Japón
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Sabor a tiramisu
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“Tiramisu Macha”
|
Japón
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Tiramisu con te verde
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“Triple Berry”
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Japón
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Sabor a tres bayas
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“Ume Soda”
|
Japón
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Sabor a gaseosa de ciruela
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“Vanilla Bean”
|
Japón
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Sabor vainilla
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“Wa Guri”
|
Japón
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Sabor avellana
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“Wasabi”
|
Japón
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Hecho con chocolate verde
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“Watermelon and Salt”
|
Japón
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Sandia y sal
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“White”
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Japón, España, Polonia
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Blanco
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“White Peach”
|
Japón
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Sabor a melocotón blanco
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“Wine”
|
Japón
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Sabor a vino
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“Yakimorokoshi”
|
Japón
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Solo en Hokkaido. Mazorca a la parrilla
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“Yuzu”
|
Japón
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Sabor a cítrico japonés usado en infusión
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“Zunda”
|
Japón
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Sabor a habas de soya verde machacadas
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| Gotta catch em' all |
Y en lo que decido en qué difieren las percepciones de dulzura entre los mexicanos y los japoneses me quedo preguntándome ¿en qué difieren las percepciones de la otra dulzura entre los mexicanos y los japoneses?
Habrá que ver.
Habrá -un día- que probar.
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